San Carlos de Bariloche cuenta con una exquisita gastronomía, representada por el curanto, fondues de queso o chocolate, carnes de ciervo y jabalí, truchas y salmones de criadero y nada menos que 130 variedades de chocolate.
Frutos silvestres y cultivos regionales han posibilitado el desarrollo de pequeñas industrias artesanales de elaboración de dulces.
Los alimentos forman parte del patrimonio cultural de los pueblos, por ese carácter adquieren valor turístico, el turismo por su parte se brinda como una fuente inestimable de posicionamiento comercial. Las rutas alimentarías son el formato que se propone para esa creación de valor.
La Facultad de Agronomía de Buenos Aires aquilata una importante experiencia en la temática. Trabajo como el que invitamos a leer en http://www.agro.uba.ar/catedras/turismo/cursos.htm en el que se cuestiona por estrecha la visión tradicional de la gastronomía acotada a la cocina, se revisa la experiencia internacional y se proponen estrategias y cursos como el que se desarrollará el próximo mes de octubre sobre “Diseño y organización de rutas alimentarias y de turismo del vino” otorgan a la FAUBA liderazgo en la temática. Fuente:latitud2000.com.ar
Ingredientes:
250 gr de frutos rojos (frutillas, grosellas, frambuesas, cassis, etc.)
3 duraznos
4 damascos
1 botella de vino espumante rosado
Jugo de limón
300 gr de azúcar
½ litro de agua
Unas hojas de menta
Preparación:
Limpiar las frutas rojas y cortarlas en mitades o cuartos si fueran demasiado grandes. Trozar los duraznos y los damascos para que queden de un tamaño similar. Unir todo y rociar con el jugo de limón. Llevar a la heladera durante una hora, hasta que se maceren y suelten su jugo, por lo menos una hora.Fuente:patagonia-argentina.com
Ingredientes:
1 kg. de calamares pequeños
1 cebolla grande
1 cucharada de orégano
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
8 almendras
½ litro de vino blanco seco
Aceite
Preparación:
Calentar el aceite y añadir la cebolla cortada fina, el orégano y el laurel. Una vez dorada agregar los calamares junto con el vino. Finalmente agregar las almendras picadas y el pimentón.Fuente:patagonia-argentina.com